40-50 dag telečjega mesa (narezano na koščke) 2-3 rdeči korenčki 1 čebula 1 žlica masti ali olja (lahko je tudi oljčno olje) 1 žlica moke sol poper po okusu šetraj (po okusu) svež peteršilj (za okrasitev) 2 jajci 1 žlica kisle smetane moka po potrebi (za žličnike)
Postopek
Telečje meso temeljito operemo in ga narežemo na manjše koščke. V večjo kozico nalijemo vodo, dodamo meso in zavremo.
Korenčke ostrgamo in narežemo na kolobarje. Dodamo jih v lonec k teletini. Meso in zelenjavo začinimo s soljo in šetrajem po okusu.
Na ločeni ponvi segrejemo mast ali olje, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo prepražimo do zlato-rumene barve. Nato dodamo moko, premešamo in na hitro popražimo, da dobimo svetlo prežganje.
Prežganje zalijemo s hladno vodo, premešamo in kuhamo, da dobimo gladko omako. Združevanje: Ko je telečje meso kuhano in mehko, dodamo pripravljeno prežganje v lonec z mesom in zelenjavo.
V manjši skledi stepemo jajci, dodamo žlico kisle smetane in postopoma moko, dokler ne dobimo goste, vendar mehke mase. Z majhno žličko zajemamo maso in jo z žlico polagamo v juho. Žličnike kuhamo še nekaj minut, dokler ne postanejo mehki in kuhani.
Obaro po želji popramo in pred serviranjem potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem.
Nasveti
Telečja obara bo še bolj okusna, če jo postrežemo naslednji dan, saj se bodo okusi lepo prepojili.
Žličniki so lahko bolj puhasti, če jih pripravimo z manj moke in več kisle smetane.
Uporaba svežega peteršilja bo jedi dodala svežino in aromo.
Sestavine za telečja obara z žličniki
Natisni