300 g navadne moke 10 g suhega kvasa 10 g sladkorja v prahu 300 ml pol-posnetega mleka 1 jajčni rumenjak 10 g masla sol 300 g borovnic
Preliv:
250 g borovnic 100 ml pol-posnetega mleka 1 žlica masla 40 g sladkorja v prahu 2 žlici koruznega škroba 200 ml 33-odstotne smetane za stepanje
PRIPRAVA
Moko prelijte v posodo, naredite luknjo v sredini. Dodajte kvas, sladkor in polovico mlačnega mleka. Naj vzhaja na toplem. Dodajte preostanek mleka, rumenjaka, stopljenega masla, ščepec soli in naredite trdno, nelepljivo testo. Pustite, da testo vzhaja na toplem približno 60 minut.
Testo oblikujte s pomočjo valjarja v pravokotnik, debeline 1 cm. Razdelite na 12 kvadratov. Polno žlico opranih borovnic položite na sredino vsakega in zavijte. Oblikujte v roki in pustite, da 15 minut vzhaja na toplem. Kuhajte v slani vodi 8 minut. Vzemite cmoke ven, dajte v skledo in preluknjajte z vilicami, da ven spustite paro.
Za preliv: mleko zavrete z maslom, sladkorjem in koruznim škrobom. Dodajte oprane borovnice, zavrite za kratek čas, dodajte smetano. Pustite, da zavre in odstavite. Cmoke postrezite s toplo omako.
SESTAVINE (4 porcije)
Natisni