Sestavine za švedske cimetove rolice (Kanelbullar)
Za testo
500 g moke 75 g sladkorja 7 g suhega kvasa (ali 25 g svežega) 1/2 žličke soli 250 ml toplega mleka 75 g masla (zmehčanega) 1 jajce
Za nadev
100 g masla (zmehčanega) 75 g rjavega sladkorja 1-2 žlici mletega cimeta Za premaz in dekoracijo 1 jajce (razžvrkljano, za premaz) grobi sladkor (npr. perlni sladkor) za posip
Postopek
V veliki posodi zmešajte moko, sladkor, sol in kvas. Dodajte toplo mleko in mešajte, dokler ne dobite enotne mase. Dodajte zmehčano maslo in jajce, nato mesite, dokler testo ne postane gladko in elastično (približno 10 minut ročno ali 5 minut s kuhinjskim robotom).
Testo pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.
Zmešajte zmehčano maslo, rjavi sladkor in mleti cimet v enotno kremo.
Testo razvaljajte v pravokotnik debeline približno 0,5 cm. Nadev enakomerno razporedite po testu. Testo zvijte v rolado in narežite na 12–16 kosov. Po želji oblikujte “vozelčke” tako, da rolice zasukate, preden jih položite v papirnate modelčke.
Rolice položite na pekač, obložen s papirjem za peko, ali v papirnate modelčke. Pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut. Premažite z razžvrkljanim jajcem in posujte z grobim sladkorjem.
Pecite v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 12–15 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.
Pustite, da se rahlo ohladijo, in uživajte ob skodelici kave ali čaja!
Sestavine za švedske cimetove rolice (Kanelbullar)
Natisni