600 g moke 200 ml toplega mleka 50 g sladkorja 25 g svežega testa 10 g soli 2 jajci 200 g zmehčanega masla
Nadev
200 g zmehčanega masla 250 g rjavega sladkorja 2 - 3 žlice mletega cimeta mleko za premaz sladkor v prahu za posip
Priprava
Moko presejemo in stresemo v posodo kuhinjskega robota. Na sredini moke naredimo jamico, v katero vlijemo toplo mleko ter dodamo sladkor in nadrobljen kvas. Pustimo stati nekaj minut, da kvasec vzhaja.
Po robu moke posujemo sol. Ko kvasec malo vzhaja, dodamo jajci in maslo sobne temperature ter vse skupaj gnetemo na nizki hitrosti. Testo gnetemo vsaj 10 minut oz. toliko časa, da se sestavine med sabo povežejov gladko, mehko in elstično testo, ki se odlepi od stranic posode. Če se nam zdi testo premokro, lahko dodamo še žlico moke.
Zgneteno testo na pultu oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v posodo za vzhajanje. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo 30 – 40 minut, da testo naraste.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Maslo sobne temperature stepamo skupaj s sladkorjem vsaj 5 minut. Dodamo še cimet in premešamo. Nadev imamo pripravljen.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokan pult in ga razvaljamo v pravokotnik, debelina testa pa naj bo približno pol centimetra. Testo po celi površini tanko premažemo z nadevom, nato pa spodnjo tretjino testa zapognemo proti sredini. Čez zapognemo še zgornjo tretjino testa (kot pismo v kuverti). Zloženo testo še malo na rahlo razvaljamo in nato narežemo na 3 centimetre debele trakove. Vsak trak prerežemo še dvakrat, tako da lahko spletemo kitko.
Vzamemo en trak testa in ga spletemo v kitko.
Kitko lahko zvijemo v venček/krog ali pa jo prepognemo in pečemo v silikonskih modelčkih. Ko spletemo vse kitke, jih postavimo na pekač in pustimo še 20 minut, da ponovno vzhajajo.
Medtem segrejemo pečico na 170 stopinj Celzija. Pletenice premažemo z mlekom in jih pečemo 25 – 30 minut (odvisno kakšne oblike pečemo), dokler niso lepe zlato rjave barve. Pletenice še tople posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Sestavine za 10 oseb
Natisni