2 žlici masla 1 šalotka 100 g orehovih jedrc 150 g mascarpone sira 60 g naribanega parmezana sol in mleti poper (po okusu) 400 g širokih rezancev (pappardelle)
Priprava
Na kuhalnik pristavimo večji lonec osoljene vode za kuhanje testenin. Orehe drobno nasekljamo ali pa jih dodamo v vrečko, ki jo zapremo, nato pa po njej potolčemo s težjim predmetom (kuhinjsko kladivo, valjar), da se zdrobijo. Šalotko olupimo in drobno nasekljamo.
V krop stresemo rezance in jih kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
V ponvi razpustimo maslo, na katerem 2 minuti pražimo šalotko, da se zmehča. Dodamo orehe in jih skupaj s šalotko prav tako pražimo 2 minuti, da zadišijo in postanejo zlato rjavi. Nenehno mešamo in pazimo, da se orehi ne zažgejo.
Popražene orehe in šalotko pretresemo v posodico. Rahlo posolimo in popopramo, premešamo in pustimo na strani.
Tik preden rezance odcedimo, prihranimo skodelico in pol vode, v kateri so se kuhali. Odcejene testenine stresemo v ponev, v kateri smo popražili šalotko in orehe. Dodamo mascarpone, popražene orehe, prihranjeno vodo (po potrebi) in polovico naribanega parmezana. Med mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 2 minuti, da se omaka zgosti in dobro oprime vseh rezancev. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Po vrhu potrosimo prihranjen parmezan. Postrežemo toplo, s skledo poljubne solate.
Sestavine za 4 ljudi
Natisni