200 g piškotov (npr. masleni piškoti) 100 g stopljenega masla
Za nadev:
4 jajca 200 g sladkorja 120 ml sveže stisnjenega soka limone lupinica ene limone (naribana) 30 g moke 50 g kokosove moke 5 g vaniljevega ekstrakta ščepec soli
Za posip:
kokosovi kosmiči sveže narezane rezine limone sladkor v prahu (za posipanje)
Postopek
Zmeljite piškote v drobtine in jih zmešajte s stopljenim maslom. S to mešanico obložite dno pekača za pite in jo stisnite.
Pekač postavite v pečico, segreto na 180°C, in pecite testo približno 8-10 minut, da postane hrustljavo.
Medtem ko se testo peče, v skledi stepite jajca s sladkorjem. Dodajte limonin sok, naribano lupinico, moko, kokosovo moko, vaniljev ekstrakt in ščepec soli. Mešajte, dokler ni gladko.
Ko je testo hrustljavo, vanj vlijte pripravljen nadev. Pecite v pečici približno 20-25 minut ali dokler nadev ni čvrst.
Pustite, da se pita ohladi, nato pa jo okrasite s kokosovimi kosmiči, svežimi rezinami limone in po želji posujte s sladkorjem v prahu.
Uživajte v vsakem grižljaju te okusne limonine pite s kokosom, ki prinaša sonce na vašo mizo!
Sestavine za limonino pito s kokosom
Natisni