2 žlici olivnega olja, gheeja ali masla 1 čajna žlička mlete kumine 1 čajna žlička mletega koriandra 1 velika rumena čebula, sesekljana sol 3 stroki česna, sesekljani 2 rebra zelene, narezana na tanke rezine 10 majhnih mladih krompirjev, narezanih na majhne kocke sveže mleti črni poper sok 1/2 limone 1 liter vode 0,5 kg svežega ali zamrznjenega graha 4 skodelice mlade špinače 2 do 3 zelene čebule ali drobnjak, narezan na tanke rezine (za okras) peščica sesekljanih listov mete (po želji)
Priprava
V srednje velikem loncu za juho na srednji temperaturi segrejte izbrana maščobo.
Dodajte kumino, koriander, čebulo in nekaj ščepcev soli; pražite 5 minut.
Dodajte česen, zeleno, krompir, ščepec soli in črni poper po okusu ter med mešanjem dušite še 5 minut, dokler ne zadiši.
Dodajte limonin sok in počakajte 1 minuto, da se vpije, nato prilijte vodo.
Tekočino zavrite, znižajte temperaturo na najnižjo možno raven in pokrito kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, 10 do 15 minut. Nato v juho dodajte grah in zelenje ter mešajte, dokler zelenje ne zvodeni.
Eno do dve skodelici juhe prenesite v mešalnik in mešajte, dokler ni kremasta.
Zmešano juho vrnite v lonec in jo premešajte.
Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Juho postrezite okrašeno z drobnjakom, svežo meto in stisnjeno limono.
Sestavine
Natisni