V veliki posodi zmešajte limonin sok, 2 skodelici belega sladkorja, jajca, rumenjake in sol.
Med nenehnim mešanjem kuhajte na srednji temperaturi, dokler se mešanica ne zgosti in začne vreti. Na srednje nizki temperaturi kuhajte še 2 minuti. Odstranite z ognja.
Precedite skozi drobno mrežasto sito v srednje veliko skledo.
Vmešajte maslo in vanilijo, nato površino pokrijte s plastično folijo.
Postavite v hladilnik za 1 do 2 uri ali dokler se ne ohladi. (Limonino skuto lahko pripravite do enega tedna vnaprej.)
Pred sestavljanjem tiramisuja prihranite 1/4 skodelice limonine skute.
Sirup
V majhni posodi zmešajte 1,5 skodelice sladkorja, limonino lupino, limonin sok in limoncello. Kuhajte, dokler se sladkor ne stopi.
Limonino lupinico zavrzite. Sirup prelijte v stekleno skledo ali merilno skodelico. Sirup postavite na stran, da se ohladi.
Mascarpone
Smetano in sladkor v prahu stepajte v veliki skledi, dokler se ne oblikujejo čvrsti vrhovi. Odstavite.
Mascarpone in naribano limonino lupinico stepite v zelo veliki skledi, dokler se ne združita in postaneta kremasta.
Stepeno smetano v treh serijah dajajte v mascarponejevo zmes in nežno mešajte, dokler se vse skupaj ne poveže.
Na dno pekača velikosti 23x33 cm razporedite polovico plazma piškotov v enem sloju in jih po potrebi obrezujte. S čopičem ali zajemalko po njih obilno prelijte polovico sirupa.
Na vrh piškotov dodajte polovico preostale limonine skute.
Na limonino skuto položite polovico mascarponejevega nadeva.
Ponovite s preostalimi piškoti, limonino kremo in mascarponejevim nadevom.
Tiramisu prelijte s preostalo limonino kremo.
Pokrijte s plastično folijo in pred serviranjem ohladite v hladilniku vsaj 8 ur ali čez noč.
Dober tek!
Nasvet
Limonam pred iztisnitvijo soka odstranite lupinico, potrebovali boste trakove 3 limon (1 x 2,5 cm) za limonin sirup in 1 žlico lupinice za plast maskarponeja.
Sestavine
Natisni