260 g bele moke ščep soli 1/4 žličke pecilnega praška 1 jajce 60 g marcipana 175 g masla, ogreto na sobno temperaturo 75 g sladkorja v prahu 2 vaniljeva sladkorja / 1 žlička vaniljeve paste 1/2 žličke naribane limonine lupinice marmelada (za polnilo) sladkor v prahu (za posip) POSTOPEK:
Marcipan in jajce damo v multipraktik in mešamo, da dobimo kremasto zmes.
V posodo primerno za stepanje damo zmehčano maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor ter sestavine z mešalnikom stepemo. Dodamo zmes jajca in marcipana ter nadaljujemo z mešanjem, dokler ne dobimo enotno, gladko zmes. Dodamo limonino lupinico ter moko zmešano s pecilnim praškom in ščepcem soli. Zgnetemo gladko testo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malo moke.
Testo zavijemo v folijo in ga za dve uri postavimo v hladilnik.
Testo odvijemo iz folije in ga na rahlo pomokani površini ali med dvema papirjema za peko razvaljamo do debeline 3-4 mm. Z modelčki izrežemo linške piškote. Pri tem pazimo, da izrežemo enako število piškotov z luknjo in tistih brez.
Izrezane piškote previdno polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pečemo približno 7 – 9 minut na 175 °C, do zlate barve.
Ko so piškoti ohlajeni, se lotimo sestavljanja.
Piškote z luknjicami pred sestavljanjem posujemo s sladkorjem v prahu.
Marmelado blago segrejemo v posodici nad paro, da postane nekoliko tekoča.
Piškot, ki nima luknjice premažemo z marmelado in nanj položimo piškot z luknjico, katerega smo pred tem že potresli s sladkorjem v prahu. Piškota rahlo pritisnemo skupaj (ne preveč, saj so res zelo krhki).
V kolikor želimo, da piškoti ostanejo krhki, jih z marmelado namažemo dan ali dva pred postrežbo.
SESTAVINE:
Natisni