100 g rozin 75 ml ruma 6 jajc 140 g sladkorja 2 vrečki vanilijevega sladkorja 1.5 dl olivnega olja 100 g kisle smetane 0.5 dl mleka 200 g moke 1 vrečka pecilnega praška 3 žlic grenkega kakava maslo za namastitev pekača
Preliv
100 g čokolade za kuhanje 20 g masla
PRIPRAVA
Rozine čez noč namočimo v rumu.
Pekač za šarkelj namastimo z maslom in posujemo z moko. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija.
V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Slednje stepemo v sneg, rumenjake pa z navadnim in vanilijevim sladkorjem stepamo toliko časa, dokler se zmes ne potroji. Dobiti moramo zelo rahlo, bledo rumeno kremo.
V stepene rumenjake med mešanjem vlijemo olivno olje, nato dodamo še kislo smetano in mleko, ter še enkrat premešamo.
V posodi zmešamo moko in pecilni prašek, nato pa ju z lopatico vmešamo v rumenjakovo zmes. Na koncu nežno in počasi vmešamo še sneg iz beljakov.
Maso razdelimo na pol. V en del vmešamo rozine, v drugega pa kakav.
V pekač naložimo tretjino bele mase in nanjo dodamo tri zaplate temne mase. Nanje nadevamo drugo tretjino bele mase. Drugo tretjino temne mase naložimo tja, kamor je še nismo. Nanjo naložimo zadnjo tretjino bele mase in zaključimo s preostankom temne mase. V obe masi lahko z leseno paličico ali nožem ‘narišemo’ vzorce v obliki osmic. Na takšen način se bosta med seboj pomešali.
Kolač pečemo v ogreti pečici 45 minut. Preden ga odstranimo iz pekača, naj se malce ohladi. Nato ga zvrnemo na rešetko in ohladimo do konca.
Za preliv nad vodno kopeljo stopimo čokolado za kuhanje in maslo. Ko dobimo gladko čokoladno zmes, jo polijemo po vrhu kolača, ki ga za konec okrasimo s poljubno dekoracijo.
SESTAVINE za 12 ljudi
Natisni