Jajca ločimo na rumenjake in beljake.

Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem.

Beljake stepemo v sneg.

Jabolka olupimo in naribamo.

K rižu vmešamo rumenjake, skuto, vanilijo in jabolka.

Nato nežno vmešamo še stepene beljake.

Prestavimo v namaščen pekač.

Povrhu okrasimo z rezinami jabolk in damo v pečico pri 180 ° za 35-40 minut.

Posipamo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z medom ali sirupom.

Nasveti:

Za narastek uporabimo okroglo ali pa srednjezrnati riž. Recimo Sant’ andrea ali pa Arborio.

Arborio med kuhanjem izloči več škroba in s tem dobimo bolj kremno teksturo jedi. Zrna riža pa tudi fino vpijejo okuse in arome. Skratka super za naš narastek.

Po površini narastka lahko pred peko namažemo mešanico kisle smetane, jajca in cimeta. Tako dobimo fino zapečeno in okusno skorjico, ki da riževemu narastku značilen okus.