500 g svinjskega mesa (npr. pleče ali vrat), 400 g kislega zelja, 1 večja čebula, 2 stroka česna, 2 žlici mlete rdeče paprike, 1 lovorjev list, 200 ml paradižnikove mezge, 1 žlica moke, 1 žlica olja, 250 ml vode ali jušne osnove, 1 krompir za vsakega gosta (za pečenje), sol, poper, kumina po okusu, kisla smetana za postrežbo.
Navodila za pripravo:
Priprava mesa in osnove:
Na vročem olju prepražite drobno nasekljano čebulo, dokler ne postekleni. Dodajte nasekljan česen in na koščke narezano svinjsko meso. Meso pražite, dokler ne porjavi z vseh strani.
Začimbe in kislo zelje:
Ko je meso lepo zapečeno, dodajte mleto rdečo papriko, kumino in lovorjev list. Premešajte in takoj dodajte kislo zelje, da se paprika ne zažge in ne postane grenka.
Dodajanje tekočine:
V ponev prilijte paradižnikovo mezgo in vodo ali jušno osnovo. Dodajte sol in poper po okusu ter kuhajte na srednjem ognju približno 1 uro, dokler se meso ne zmehča.
Zgostitev omake:
Ko je meso kuhano, potresite z žlico moke, da se omaka nekoliko zgosti. Premešajte in kuhajte še 10 minut.
Priprava pečenega krompirja:
Medtem ko golaž vre, krompir operite, ga narežite v obliki harmonike (hasselback krompir) in specite v pečici na 200 °C približno 40 minut, dokler ni hrustljav in zlato rjav.
Postrežba:
Segedin golaž postrezite v globokem krožniku, dodajte kos pečenega krompirja, prelijte s kislo smetano in okrasite z vejico svežega peteršilja.
Segedin golaž je prava kulinarična poslastica, ki z vsako žlico prinaša okus domačnosti in topline. Ne glede na to, ali ga pripravljate za družinsko kosilo ali večerjo s prijatelji, vas bo ta jed s svojo preprosto pripravo in bogatim okusom vedno navdušila.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Natisni