TISKANJE RECEPTA | Bučni ravioli z jabolki in jurčki ...
Bučni ravioli z jabolki in jurčki
SESTAVINE (4 porcije):
Za testo:
200 g hokaido buče 400 g navadne moke 2 rumenjaka sol
Za nadev:
200 g sejtana 2 šalotki olivno olje 100 ml belega vina sol poper 3 vejice timijana
Za omako:
50 g masla 100 g narezanih jurčkov 150 g gorgonzole 200 ml smetane 50 ml mleka sol poper 1 jabolko
PRIPRAVA:
Bučo narežite, odstranite semena in narežite na manjše koščke. Dajte na pekač, obložen s papirjem za peko, pecite pri 180 °C približno 20 minut. Ohlajeno bučo premešajte do gladkega in pustite, da se ohladi. Pire zmešajte z navadno moko in rumenjaki, solite.
Naredite gladko, nelepljivo testo. Po potrebi dodajte malo moke.
Sejtan narežite na majhne kocke, šalotko olupite in drobno narežite. V ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite šalotko, dodajte sejtanove kocke, nato prilijte vino in dušite pod pokrovom približno 10 minut, na koncu dodajte še liste timijana.
V večji ponvi stopite maslo, dodajte gobe in gorgonzolo, po okusu prelijte s smetano, mlekom in rahlo solite. Mešanico kuhajte približno 10 minut, na koncu dodajte na tanko narezana jabolka.
Testo razvaljajte na tanek list in ga narežiteo na kocke, velikosti približno 2 x 2 cm. Na polovico kvadratov na sredino testa dajte žličko nadeva, robove namažite s stepenim jajcem in pokrijte z drugim kvadratom testa, robove stisnite skupaj.
Raviole skuhajte v vreli slani vodi, kuhajte približno 8 minut. Po kuhanju jih takoj dajte v ponev s pripravljeno omako. Postrezite z olivnim oljem.
SESTAVINE (4 porcije):
Natisni