TISKANJE RECEPTA | Pisana rulada iz beljakov ...
Pisana rulada iz beljakov
Sestavine za 10–12 kosov.
Biskvit
8 beljakov 100 g sladkorja 0,5 dl olja 6 g pecilnega praška 30 g koruznega škroba (gustina) 100 g kokosove moke
Krema
6 dl mleka 8 rumenjakov 50 g sladkorja zavitek vaniljevega sladkorja 50 g koruznega škroba (gustina) 130 g masla
Dodatki za kremo
50 g jedilne čokolade 100 g mletih lešnikov 100 g mletih navadnih piškotov (plazma ali podobni) 4 žlice mleka 50 g bele čokolade
Priprava
Najprej biskvit:
beljake stepamo in postopno dodajamo sladkor. Ko nastane čvrst sneg, vanj z občutkom (s spatulo) vmešamo še druge sestavine za biskvit. Testo vlijemo v pekač (velikosti približno 40 x 30 centimetrov), obložen s papirjem za peko. Pečemo 10–12 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pečen biskvit skupaj s papirjem za peko prestavimo na vlažno kuhinjsko krpo in vse skupaj zvijemo v rulado.
Krema:
rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor ter koruzni škrob (gustin) zmešamo do gladkega z mešalnikom. To zmes nato v tankem curku in med nenehnim mešanjem vlijemo v mleko, ki smo ga v kozici dobro segreli. Kremo med mešanjem kuhamo na rahlem ognju toliko časa, da dobi gostoto pudinga, zatem ohladimo. V hladno kremo z mešalnikom vmešamo maslo, ogreto na sobno temperaturo.
Kremo razdelimo na tri enake dele:
v enega vmešamo mlete lešnike in raztopljeno jedilno čokolado. S tem premažemo biskvit (in ga ne zvijemo) ter postavimo v zamrzovalnik za toliko časa, da pripravimo še en nadev.
V drugi del kreme dodamo 100 g mletih piškotov in 4 žlice hladnega mleka. To kremo namažemo na čokoladno plast in zvijemo v rulado.
Prestavimo v hladilnik za toliko časa, da pripravimo še premaz.
V zadnjo tretjino kreme vmešamo raztopljeno belo čokolado. S to kremo premažemo rulado in jo posujemo z mletimi keksi ter prestavimo v hladilnik za približno 10 ur. Nato postrežemo.
Sestavine za 10–12 kosov.
Natisni