TISKANJE RECEPTA | Pikantna enolončnica s sirovimi cmoki ...
Pikantna enolončnica s sirovimi cmoki
Sestavine
1 velika rdeča čebula rastlinsko olje za praženje sol 125 g maslene buče 125 g sladkega krompirja 1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih 2 pločevinki (po 400 g) črnega ali rdečega fižola 2 žlički paste čilijev chipotle (ali po okusu)
cmoki
125 g moke 1 žlička pecilnega praška 60 g masla 70 g zrelega čedarja ali drugega aromatičnega topljivega sira 1 velik zelen čili jalapeño (po želji)
Priprava
Čebulo narežemo na lističe. V veliki težki nepregorni kozici na srednji temperaturi segrejemo malo rastlinskega olja, dodamo čebulo in ščep soli ter pražimo 7 minut, da se čebula zmehča. Medtem na kocke narežemo bučo in olupljen sladki krompir, ju dodamo v ponev in pražimo nekaj minut.
Nato dodamo paradižnik, fižol in 2,5 dl vode. Vmešamo čilijevo pasto in solimo po okusu. Kozico pokrijemo s pokrovko in nežno kuhamo na nizki do srednji temperaturi 25 minut ali toliko časa, da omaka povre in je sladki krompir mehak.
Pečico segrejemo na 200 °C. Moko zmešamo s ½ žličke soli. Dodamo na kocke narezano maslo in zmanemo s prsti, da mešanica spominja na fine drobtine. Primešamo nariban sir, nato na hitro vmešamo še 4 žlice mrzle vode.
Testo oblikujemo v 8 kroglic. Položimo jih na vrh enolončnice in odkrito kozico postavimo v pečico za 15 do 20 minut ali toliko časa, da cmoki narastejo in se rahlo zlato rjavo obarvajo. Enolončnico po želji posujemo s čilijem jalapeño, narezanim na tanke kolobarčke, in postrežemo.
Sestavine
Natisni