2 šalotki, narezani na drobne kocke 3 žlice oljčnega olja 120 g ješprenja kanček belega vina 7,5 dl zelenjavne juhe 250 g bučk narezanih na drobne kocke 250 g jajčevcev, narezanih na drobne kocke 1 žlica paradižnikove mezge 50 g naribanega parmezana sol noževa konica kajenskega popra drobno sesekljan peteršilj za posip
Priprava
Šalotko steklasto popražimo na žlici oljčnega olja; pražimo približno 5 minut. Dodamo ješprenj in pražimo še 3 minute. Zalijemo z belim vinom in dolijemo toliko vroče zelenjavne juhe, da je ješprenj pokrit s tekočino. Odkrito kuhamo na blagem ognju dobre pol ure, vmes pa vedno znova dolivamo juho.
Kockice bučk in jajčevcev spečemo v ponvi na 2 žlicah oljčnega olja, da so še čvrste, ter dodamo k ješprenju in zmešamo. Paradižnikovo mezgo zamešamo s kančkom vode in vmešamo v ješprenj. Dodamo parmezan, previdno premešamo, po okusu začinimo in jed pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Sestavine
Natisni