250 ml mleka 2 1/4 čajne žličke suhega kvasa 1 jajce 2 rumenjaka čajna žlička vanilijevega ekstrakta ali zavojček vanilin sladkorja 55 gramov sladkorja 85 gramov medu 500 g moke 115 g stopljenega masla
Nadev:
350 g sesekljane temne čokolade 170 g masla 100 g sladkorja 30 g kakava v prahu 1 čajna žlička cimeta 2 čajni žlički instant kave
Priprava:
V toplo mleko zmešamo kvas in pustimo, da reagira. Medtem v posodi zmešamo jajce in rumenjaka, vanilijo, sladkor in med. Premešamo, da nastane enotna zmes.
Dodamo kvašeno mleko in premešamo, nato pa postopoma dodajamo moko in na koncu maslo.
Testo naj počiva pol ure, nato pa ga razdelimo na dva dela in pustimo, da vzhaja vsaj dve uri.
Med tem pripravimo nadev tako, da skupaj zmešamo čokolado, stopljeno maslo, sladkor, cimet, kakav in kavo.
Po dveh urah na tanko razvaljamo obe kepici testa ter ju premažemo z nadevom. Zvijemo v štrukelj kot potico, nato pa vsakega prerežemo čez polovico kot v videu. Trakove spletemo in pustimo vzhajati še pol ure.
Babko prestavimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, ter po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom.
Pečemo v predhodno segreti pečici pri 190 stopinjah Celzija približno 40 minut.
Namig:
Babko lahko prepletete tako kot v videu, za lažjo različico pa vam ni treba testa deliti na polovico, preden ga premažete. Razvaljajte celega, premažite z nadevom in zvijte v eno kačo. Nato jo prerežite na polovico po dolžini ter prepletite le dva trakova.
Testo:
Natisni