TISKANJE RECEPTA | Bograč, kot so ga delale naše babice ...
Bograč, kot so ga delale naše babice
Sestavine za približno 6 ljudi:
400 g svinjskega mesa (npr. pleče) 400 g govejega mesa (npr. bočnik) 200 g divjačinskega mesa (npr. srnjak, jelen) 2 večji čebuli 4 stroki česna 2 žlici svinjske masti (ali gheeja) 2 srednje veliki papriki (rdeča in zelena) 2 velika korenčka 500 g krompirja 2 žlici sladke mlete paprike 1 čajna žlička pekoče paprike (po okusu) 2 sveža paradižnika ali 2 žlici paradižnikove mezge 2 lovorjeva lista 1/2 čajne žličke kumine 1 dl rdečega vina sol in poper po okusu približno 1,5 l vode ali jušne osnove
Postopek
Priprava mesa:
Vse vrste mesa narežite na manjše kocke. Čebulo in česen drobno sesekljajte.
Praženje:
V velikem loncu segrejte svinjsko mast in na njej popražite čebulo, da postekleni in rahlo porjavi.
Dodajte česen in pražite le še minuto, da zadiši.
Dodajanje mesa:
Najprej dodajte goveje meso, pražite 5 do 7 minut, da rahlo porjavi. Nato dodajte svinjsko in divjačinsko meso ter nadaljujte s praženjem.
Začimbe:
Dodajte sladko in pekočo papriko ter kumino, dobro premešajte in takoj zalijte z malo vode ali jušne osnove, da se paprika ne zažge. Dodajte lovorjev list.
Dušenje:
V lonec dodajte narezano papriko, korenje in paradižnik (ali mezgo) in zalijte z rdečim vinom in toliko vode, da je vse prekrito.
Kuhajte na nizki temperaturi približno 1,5 ure, da se meso zmehča.
Občasno premešajte in po potrebi dolijte malo vode.
Krompir:
Krompir olupite in narežite na velike kocke. Dodajte ga v lonec, ko je meso že skoraj kuhano. Kuhajte še 20 do 30 minut, da se krompir zmehča.
Zadnji detajli:
Poskusite in po okusu dodajte sol, poper ter po želji še malo vina za aromo.
Bograč postrezite vroč, lahko skupaj s kosom svežega kruha ali domačimi žganci.
Sestavine za približno 6 ljudi:
Natisni