1 kg govedine, narezane na srednje velike kose 600 g rdečega krompirja, narezanega na velike kose 400 g korenja, narezanega na velike kose 170 g čebule, drobno sesekljane 4 stroki česna, drobno nasekljani 3 žlice gladke moke 60 g paradižnikove mezge 200 ml suhega rdečega vina 700 ml goveje jušne osnove 1 žlica Worcestershire omake 1 žlica svežega timijana 2 žlički posušenega rožmarina 2 lovorjeva lista 1 žlica balzamičnega kisa 2 žlici svežega peteršilja, drobno sesekljanega 3 žlice rastlinskega olja 2 žlici soli
Postopek
Govedino obrišite s papirnatimi brisačkami in narežite na srednje velike kose.
Korenje in krompir narežite na velike kose, čebulo drobno sesekljajte, česen drobno nasekljajte.
Lonec segrejte na visoko temperaturo, dodajte 2 žlici olja in polovico govejega mesa.
Pražite 4–5 minut, dokler ne postane zlato rjavo. Meso odstranite v skledo in ponovite z drugo polovico mesa.
V lonec dodajte 1 žlico olja in nasekljano čebulo. Na srednjem ognju pražite 4–5 minut, dokler ne postane zlato r.
Dodajte česen in pražite še 30 sekund.
V lonec vmešajte moko in paradižnikovo mezgo. Pražite 1 minuto na nizkem ognju, da se okusi povežejo.
Dodajte rdeče vino in med mešanjem kuhajte 1–2 minuti, da se alkohol izhlapi.
Nato v lonec vrnite pečeno meso, dodajte timijan, rožmarin, lovorjeva lista, govejo jušno osnovo in Worcestershire omako.
Premešajte, zavrite, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 1 uro in 30 minut.
Dodajte krompir, korenje in sol ter dobro premešajte. Pokrito kuhajte na nizkem ognju še eno uro, dokler zelen ni mehka.
Lonec odstavite z ognja, vmešajte balzamični kis, pokrijte in pustite stati 10 minut.
Postrezite vroče, potreseno s svežim peteršiljem.
Odlično se poda k svežemu kruhu ali krompirjevemu pireju.
Sestavine
Natisni