90 g večnamenske moke pol čajne žličke pecilnega praška pol čajne žličke sode bikarbone 1 čajna žlička mletega cimeta pol čajne žličke mletega pimenta četrt čajne žličke mletega ingverja četrt čajne žličke mletega muškatnega oreščka četrt čajne žličke soli 3 velika jajca 200 g kristalnega sladkorja 160 g bučnega pireja 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta 30 g sladkorja v prahu (za posipanje)
Za nadev:
250 g kremnega sira sobne temperature 120 g sladkorja v prahu, presejanega 80 g masla sobne temperature 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Postopek
Pečico segrejte na 190 °C in pekač velikosti 25×38 cm obložite s papirjem za peko, ki naj sega čez robove. To vam bo olajšalo dvigovanje biskvita iz pekača po peki.
V srednje veliki skledi presejte moko, sol, začimbe, pecilni prašek in sodo bikarbono.
Dobro premešajte in odstavite.
V veliki skledi zmešajte jajca, vanilijev ekstrakt in kristalni sladkor. Stepajte, dokler zmes ne postane svetlejša in gladka.
Dodajte bučni pire in mešajte, dokler se vse lepo poveže.
Suhe sestavine postopoma vmešajte v mokro zmes in mešajte le toliko, da se vse sestavine povežejo.
Testo vlijte v pripravljen pekač in ga enakomerno poravnajte s spatulo. Testo bo tanko, a to je povsem v redu.
Pecite 13-15 minut oziroma dokler sredina biskvita rahlo ne odskakuje nazaj, ko jo pritisnete s prstom.
Medtem ko se biskvit peče, na kuhinjsko krpo potresite sladkor v prahu. Ko je biskvit pečen, ga še vročega previdno dvignite iz pekača s pomočjo papirja za peko in ga obrnite na sredino sladkane krpe.
Odstranite papir za peko in zavijte biskvit v krpo, da dobite rolado. Pustite, da se ohladi na rešetki.
Pripravite kremo tako, da v skledi mešalnika stepete maslo in kremni sir, dokler se ne povežeta. Dodajte vanilijo in sladkor v prahu ter stepajte, da krema postane puhasta in gladka, približno 2 minuti.
Ohlajen biskvit odvijte, po njem enakomerno razporedite kremo, pri čemer pustite približno 1 cm nenamazane površine na enem koncu.
Biskvit ponovno tesno zvijte, pri tem pa odstranite krpo. Rolado zavijte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se krema strdi.
Pred serviranjem rolado potresite s sladkorjem v prahu in narežite na rezine.
Sestavine
Natisni