TISKANJE RECEPTA | Jabolčni štrudelj iz listnatega testa z vaniljevo kremo ...
Jabolčni štrudelj iz listnatega testa z vaniljevo kremo
Sestavine:
za vaniljevo kremo:
400 ml mleka 80 g sladkorja v prahu 1 paket vaniljevega pudinga 150 g kremnega sira
za jabolčni nadev:
1 velika JŽ masla (20 g) 400 g očiščenih sladkih jabolk 60 g sladkorja 2 paketka vaniljevega sladkorja 1-2 ČŽ cimeta v prahu
za stepeno smetano:
1 paket že razvaljanega pravokotnega listnatega testa Sladkor v prahu za posip Mandljevi lističi za okras Po želji jajce za premaz
Postopek
Najprej se lotimo priprave vaniljeve kreme. V lončku skupaj zmešamo par žlic mleka, vaniljev puding in sladkor v prahu. Preostalo mleko zavremo in zakuhamo puding. Prelijemo ga v krožnik, prekrijemo s folijo, da se ne naredi skorjica, in ohladimo.
Ko je krema hladna, ji vmešamo še kremni sir. Do uporabe postavimo na stran.
Medtem ko se krema ohlaja, se lotimo jabolčnega nadeva. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in jih narežemo na majhne kocke. Neto ploda naj bo nekje 400-450 g.
V loncu raztopimo maslo in dodamo jabolka, sladkor in cimet. Kuhamo tako dolgo, da se jabolka zmehčajo, tekočina pa izpari. Odstavimo in ohladimo.
Ko sta nadeva hladna, se lotimo še zadnjih fines. Listnato testo ‘odrolamo’. Po sredini, kamor bomo dali nadev, pustimo nerazrezanega, zunanji stranici pa poševno zarežemo na trakove.
Po sredi razporedimo nadev, najprej vaniljevega nato jabolčnega. Trakove izmenjaje križamo čez nadev. Spodnji in zgornji rob pa zavihamo, da nadev ne bo uhajal.
Če se bomo peke lotili takoj, štrudelj premažemo z jajcem, če pa ga bomo zamrznili, ga premažemo z vodo. V obeh primerih posujemo s sladkorjem v prahu in potrosimo z mandljevimi lističi.
Zamrznjen štrudelj (nepredušno zaprt v vrečki) zdrži več tednov, mogoče celo mesecev. Pečemo ga na vnaprej ogreti pečici na 180-190 stopinj pb. 60-70 minut, svežega pa okoli 55-65 minut.
Postrežemo rahlo toplega, najbolje z vaniljevim sladoledom, stepeno sladko smetano in/ali sladkorjem v prahu.
Sestavine:
Natisni