130 g maslenih piškotiov (npr. Albert keksi) 55 g masla 2 – 3 žlice mleka 1/8 žličke soli
CHEESECAKE KREMA:
340 g skute / kremnega sira 90 g sladkorja v prahu 1 žlička vaniljeve paste 250 g kisle smetane / grškega jogurta 150 ml rastlinske sladke smetane za stepanje
Pekač obložimo s papirjem za peko (pekač lahko predhodno premažemo s kokosovim oljem – na ta način se bo papir lepo oprijel stranic pekača).
PIŠKOTNA PODLAGA:
V sekljalniku dobro zmeljemo maslene piškote, ki jih pretresemo v posodo. Maslo stopimo in ga prilijemo k zmletim piškotom, dodamo mleko in sol ter dobro premešamo. Pripravljeno drobtinasto testo stresemo na pekač, ga čvrsto pritisnemo na dno in postavimo na hladno.
CHEESECAKE KREMA:
V skledo damo skuto in sladkor v prahu ter približno 3 minute stepamo z električnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Dodamo vaniljo in kislo smetano ter nadaljujemo s stepanjem še približno 30 sekund. V drugi posodi stepemo dobro ohlajeno sladko smetano, ki jo nato z metlico ročno primešamo mešanici skute in kisle smetane.
Pekač s piškotnim dnom vzamemo iz hladilnika in čez enakomerno razporedimo cheesecake kremo. Vse skupaj postavimo nazaj v hladilnik za približno 6 ur (ali čez noč).
PRELIV:
Jagodno marmelado, vodo in limonin sok združimo v majhni kozici.
Mešanico postavimo na štedilnik in segrejemo na srednji temperaturi.
Med občasnim mešanjem segrevamo, dokler se marmelada popolnoma ne raztopi in postane gladka.
Ko je preliv pripravljen, ga odstranimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Preliv enakomerno prelijemo po vrhu torte.
Cheesecake postavimo v hladilniku, da se preliv strdi.
POSTREŽBA:
Ko je cheesecake popolnoma ohlajen in strjen, ga previdno odstranimo iz modela za torto ter postrežemo s svežimi jagodami.
SESTAVINE:
Natisni