3 stroki česna 3 šalotke 1 ½ žlice paradižnikovega koncentrata 3 žličke curryja v prahu ½ žličke mlete kumine ½ žličke kurkume ¼ žličke cimeta ¼ žličke čilija v prahu 1 žlička soli 2 mala paradižnika 350 g krompirja 250 g stročjega fižola 400 ml kokosovega mleka iz pločevinke 100 ml vode
Priprava:
V srednje velikem loncu segrejemo žlico olja in na njem prepražimo na drobno sesekljano česen in šalotko.
Pražimo toliko časa, da se šalotka zmehča a ne porjavi.
Nato dodamo paradižnikov koncentrat in vse začimbe. Premešamo in pražimo 1-2 minuti oziroma toliko, da začimbe zadišijo.
V lonec damo na manjše koščke narezan paradižnik, premešamo in kuhamo 2-3 minute.
Dodamo krompir narezan na 1 cm velike kocke in stročji fižol narezan na 2 cm dolžine. Premešamo in pražimo 2 minuti.
Sedaj prilijemo kokosovo mleko in 100 ml vode ter premešamo.
Vse skupaj zavremo in pri nižjem srednjem ognju kuhamo 20-25 minut. Curry naj nežno brbota in ko je krompir kuhan, ga odstavimo.
Postrežemo skupaj s hrustljavo čebulo in žlico kisle smetane.
Nasveti:
V curry lahko vključimo različno zelenjavo ( sladki krompir, korenje, čičeriko, koruzo, špinačo,..)
Če nismo ljubiteljih pekočih jedi se lahko popolnoma izognemo čiliju.
Hrustljavo čebulo naredimo tako, da jo narežemo na enakomerno tanke kolute, ki jih s papirnato brisačko osušimo. V ponev vlijemo za 1 cm olja, ki ga dobro segrejemo. Nato v vročem olju ocvremo čebulo v manjših količinah. Čebulo cvremo 30 -40 sekund, do zlato rjave barve. Čebulo z lopatko poberemo iz olja in jo odcedimo na papirnati brisački.
Sestavine:
Natisni