200 g testenin za lazanjo 30 g moke 30 g masla 600 ml mleka 1 lovorjev list ⅛ žličke muškatnega oreščka 50 g naribanega sira gauda 500 g sveže špinače 100 g pora 3 stroki česna 300 g korenja 180 g mozzarelle v lističih 60 g naribanega sira tilzit Olivno olje Sol in poper
Postopek:
Pečico segrejemo na 200° C in pripravimo pekač dimenzije 30 cm x 12 cm.
Korenje očistimo in narežemo po dolžini na tanke rezine. Nato ga prestavimo v vrelo vodo in ga blanširamo 1 minuto. Odcedimo in pustimo ob strani.
Por narežemo na kolute in špinačo operemo ter na grobo narežemo. Česen olupimo in drobno nasekljamo.
V večjo ponev dodamo 2 žlici olivnega olja in ga segrejemo na zmernem ognju.
Nato dodamo v ponev por in ga pražimo 2-3 minute.
K poru dodamo sesekljan česen in ga pražimo 2 minuti.
V ponev primešamo še špinačo in vse skupaj kuhljamo dobrih 5-7 minut, oziroma toliko časa, da špinača splahni. Kuhani špinači dodamo 1 žličko soli in ½ žličke popra.
Medtem, ko kuhamo špinačo se lotimo priprave bešamela. V enem loncu stopimo maslo, v drugem loncu pa segrejemo mleko skoraj do vretja.
Ko se maslo stopi dodamo moko, ki jo pražimo in mešamo 2 minuti na zmernem ognju.
Nato zmanjšamo ogenj in prilijemo ⅓ vročega mleka. Med vilivanjem mleka neprestano mešamo z metlico, da se sestavine povežejo in da preprečimo nastanek grudic. Ko je mleko v celoti umešano postopoma prilijemo še preostanek mleka.
Dobiti moramo kremno tekočo omako, ki ji dodamo lovorjev list, muškatni orešček, 1 žličko soli in ¾ žličke popra. Nato bešamel zavremo in ga na zmernem ognju kuhljamo ter mešamo še 5 minut. Kuhan bešamel bo kremast in gost. Če nam nastanejo grudice, ki se jih ne moremo znebiti lahko bešamel precedimo. V vroč bešamel primešamo še naribano gaudo.
Sedaj se lotimo sestavljanja lazanje.
V pekač dodamo ¼ količine bešamela s sirom in čez njega položimo plast testenin, ki v celoti pokrijejo dno pekača.
Čez testenine enakomerno razporedimo 1/3 špinače in jo prekrijemo z rezinami mozzarelle.
Na mozzarello zložimo rezine korenja. Sedaj ponovimo enako zaporedje še 2-krat.
Zaključimo s plastjo testenin, ki jih premažemo z bešamelom in čez potresemo še nariban sir tilzit.
Pekač z lazanjo prestavimo v ogreto pečico za 30-40 minut. Pečeno lazanjo pred razrezom rahlo ohladimo in jo še toplo postrežemo. Lazanja s tremi siri
Nasvet:
Namesto gaude in tilzita lahko uporabimo tudi druge sira kot sta ;;pikanten cheddar in brie .
Sestavine:
Natisni