1 kg namenske moke za krofe, lahko uporabiš tudi ostro Pol litra mleka 2 kocki svežega kvasa 8 rumenjakov 4 žlice sladkorja 0,5 dl ruma 1 dl olja Sok polovice limone Limonina lupinica polovice limone Žlička soli 2 zavojčka vanilijevega sladkorja 2 litra olja za cvrtje sladkor v prahu za posip marmelada za polnjenje
Priprava:
V posodo mešalnika stresemo moko.
V sredino naredimo večjo vdolbino, vanjo vlijemo toplo mleko in povrh nadrobimo kvas. Počakamo nekaj minut, da se prične tvorit kvasec.
Ob rob posode mešalnika vlijemo rumenjake, olje, sladkor, limonin sok, limonino lupinico, vanilijev sladkor, sol in rum.
Gnetemo 10 minut, dokler testo ne postane voljno. Če testo gnetemo z rokami si vzamimo še malce več časa.
Testo nato razdelimo na 20 delov. Pomagamo si tako, da vsak del testa stehtatamo. Vsak krof naj bi tehtal približno 80 g.
Z vsakega dela testa oblikujemo lepo kroglico, pri tem si pomagamo z dlanjo in ga razvaljamo po pultu.
Kroglice postavimo na pomokano krpo in jih pokrijemo. Krofe pustimo vzhajati 20 minut, vmes jih enkrat obrnemo.
Počasi segrejemo olje. Idealna temperatura za cvrtje je 170 °C.
Temperaturo preverimo s termometrom ali pa leseno kuhalnico. Ko jo pomočimo v olje se okoli nje naredijo mehurčki.
Pomembno je tudi, da izberemo olje za cvrtje, ker se ta manj vpije v krofe.
Krof postavimo z zgornjo vzhajano stranjo navzdol v olje in jih cvremo na vsaki strani nekaj minut. Pri cvrtju na prvi strani lahko lonec pokrijemo s pokrovom.
Vmes spremljamo temperaturo olja.
Ocvrte krofe na postavimo rešetko, da se olje odcedi, nato jih prestavimo še na papirnato brisačko.
Še tople krofe napolnimo z marelično marmelado. Lahko uporabite borovničevo, čokoladni namaz ali jih pustite preprosto brez nadeva. Posujemo s sladkorjem v prahu in se z njimi bašemo do onemoglosti.
Nasveti:
Olje za cvtje poskrbi, da krofi vpijejo manj maščobe, kar pomeni, da jih lahko poješ več.
Krofi ne smejo vzhajati predolgo, niti ne smejo biti premalo vzhajani. Ponavadi je tako, da ko imaš zvaljano zadnjo kroglico je prva že dovolj vzhajana, da gre v olje.
Ko krofe cvreš na prvi strani lahko posodo pokriješ s pokrovom, med cvrtjem na drugi strani pa pusti odkrito.
V kolikor tvoji krofi nimajo kranclja se ne sekiraj preveč, tudi moji niso bili vsi popolni. Razlog neokrancljane krofe pa je največkrat to, da so premalo vzhajani.
Sestavine:
Natisni