1 kg svinjskega vratnega dela brez kosti (ali stegno). 2 žlici olivnega olja. 3 stroki česna (sesekljani). 1 žlička soli. 1/2 žličke mletega popra. 1 žlička posušenega rožmarina. 1 žlička mlete paprike (sladke). Sok ene pomaranče. Za zelenjavo: 4 srednje veliki korenčki (narezani na trakove). 2 srednje velika krompirja (narezana na krhlje). 1 rdeča paprika (narezana na trakove). 1 zelena paprika (narezana na trakove). 1 čebula (narezana na krhlje). 2 žlici olivnega olja. Sol in poper po okusu. Več vejic svežega timijana za okras.
Postopek:
V večji skledi zmešajte olivno olje, česen, sol, poper, rožmarin, mleto papriko in pomarančni sok. S to marinado dobro premažite svinjsko pečenko. Pokrijte in pustite marinirati vsaj 1 uro (še bolje čez noč v hladilniku).
Narezano zelenjavo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapajte z olivnim oljem, posolite, popoprajte in premešajte.
Pečico segrejte na 200 °C. Svinjsko pečenko položite na sredino pekača, zelenjavo razporedite okoli mesa. Pečemo 45–60 minut, odvisno od debeline mesa, in občasno prelijte z lastnim sokom. Zadnjih 10 minut lahko uporabite funkcijo žara, da dobite hrustljavo skorjico.
Ko je pečenka pečena, jo pustite počivati 10 minut, preden jo narežete. Servirajte z zelenjavo in okrasite s svežim timijanom.
Sestavine (za 4 osebe):
Natisni