500 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka, 100 g sladkorja, 2 jajci, 1 rumenjak, 30 g koruznega škroba, 50 g masla, 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice, 1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta.
Za karamelizirane pomaranče:
1 velika pomaranča, 50 g sladkorja, 2 žlici vode, 1 žlica masla.
Postopek priprave:
V manjši kozici segrejte pomarančni sok in sladkor, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
V skledi stepite jajci, rumenjak in koruzni škrob, da dobite gladko zmes.
V jajčno zmes postopoma vlivajte topel pomarančni sok, medtem ves čas mešajte.
Mešanico vrnite v kozico in kuhajte na nizki temperaturi, med stalnim mešanjem, dokler se ne zgosti.
Odstavite z ognja, vmešajte maslo, naribano pomarančno lupinico in vaniljev ekstrakt.
Puding prelijte v kozarčke ali skodelice in pustite, da se ohladi.
Priprava karameliziranih pomaranč
Pomarančo olupite in narežite na tanke rezine.
V ponvi segrejte sladkor in vodo, dokler ne nastane zlato rjav karamel.
Dodajte maslo in nato previdno položite rezine pomaranče v karamel.
Karamelizirajte jih na nizki temperaturi nekaj minut, nato jih odstavite in ohladite.
Ko se puding ohladi, ga okrasite s karameliziranimi pomarančnimi rezinami in po želji potresite z malo sladkorja v prahu. Postrezite kot osvežujočo sladico po kosilu ali kot sladek prigrizek ob skodelici čaja.
Sestavine za 4 osebe:
Natisni