100 g moke 80 g pirine moke (tip 630) 350 ml mleka 30 g stopljenega masla 3 jajca sol 4 žlice ghee masla
NADEV IN PRELIV
50 g mehkega masla 100 g sladkorja sol 1 žlička vanilijeve paste 2 žlici ruma 1/2 žličke posušene pomarančne lupine 4 jajca 250 g skute 120 g kisle smetane 100 ml mleka 2 žlici medu sladkor v prahu
Postopek
Obe vrsti moke in mleko z metlico gladko zmešamo. Dodamo stopljeno maslo, jajca in ščepec soli ter dobro zmešamo. Testo pustimo stati 10 minut. Nato na ghee maslu spečemo 12 tankih palačink.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Mehko maslo, 50 g sladkorja, ščepec soli, vaniljevo pasto, rum in pomarančno lupino penasto stepemo v mešalniku. Dve jajci ločimo. V masleno kremo zamešamo skuto in dva rumenjaka. Beljaka s preostalim sladkorjam stepemo v trdi sneg in ga previdno zamešamo v skutno kremo.
Palačinko premažemo z 2 žlicama nadeva, ob strani zapognemo in zvijemo. Palačinko prerežemo na polovico in jo s prerezano stranjo navzgor postavimo v namaščeni model za pečenje. Postopek ponovimo s preostalimi palačinkami.
Palačinke pečemo na spodnji rešetki 10 minut. Kislo smetano, mleko, 2 jajci in med gladko zmešamo in prelijemo po palačinkah. Pečemo še 25 minut, da se preliv strdi. Pečene palačinke potresemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni