4 kosi piščančjega mesa (npr. stegna ali bedra), 2 srednje velika korenja, narezana na kolobarje, 200 g svežih gob (npr. šampinjoni), narezanih na polovice, 1 srednja čebula, drobno sesekljana, 2 stroke česna, zmletih, 1 liter piščančje jušne osnove, 2 žlici olivnega olja, 1 žlica moke (za zgostitev), 1 žlica sveže sesekljanega peteršilja, 1 žlička suhega timijana, sol in poper po okusu.
Priprava:
Piščančje kose operite in posušite s papirnato brisačo. Posolite in poprajte po okusu.
V veliki posodi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščančje kose in jih z vseh strani zlato rjavo popecite (približno 5-7 minut). Ko so pečeni, jih vzemite iz posode in odložite na stran.
V isti posodi popražite čebulo in česan, dokler ne postaneta prozorna (približno 2-3 minute). Dodajte narezan korenje in gobe ter kuhajte še 5 minut.
Potresite moko čez zelenjavo in dobro premešajte. Postopoma vlijte piščančje jušno osnovo, medtem pa mešajte, da preprečite grudice.
Vrnite piščančje kose v posodo, dodajte timijan in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi približno 40-50 minut, dokler piščanec ni popolnoma kuhan in meso skoraj odpada od kosti.
Pred serviranjem posujte s svežim peteršiljem.
Postrezite toplo, najbolje z maslenim krompirjem ali svežim kruhom, ki bo vpil okusno omako.
Sestavine za 4 osebe:
Natisni