250 g mascarpone sira 1 dl sladke smetane 2 žlici sladkorja v prahu 6 žlic jagodne marmelade sladkor v prahu sveže jagode in listki mete za dekoracijo
Postopek
Beljake, navaden in vanilin sladkor damo v posodo robota, ter rahlo stepemo. Dodamo limonin sok in ščepec soli ter mešamo, dokler se ne naredi čvrst sneg. Beljake lahko stepemo tudi z električnim mešalnikom. Sneg preložimo v dresirno vrečko.
Rumenjake z navadnim in vanilin sladkorjem penasto umešamo. Dodamo limonino lupinico in presejano moko ter pecilni prašek. Umešamo v gladko testo. Maso preložimo v dresirno vrečko.
Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj najprej nabrizgamo beljakov sneg, tako da naredimo široke črte, med katerimi pustimo približno 2 centimetra praznega prostora.
Prazne prostore zapolnimo z rumenjakovo maso, ki jo prav tako nabrizgamo z dresirno vrečko. Vse skupaj damo za približno 35 minut v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo peče, naredimo kremo. Mascarpone, sladko smetano in sladkor v prahu damo v robota in mešamo, dokler se ne naredi lepa krema. Kremo lahko pripravimo tudi z električnim mešalnikom.
Pečeno testo po dolgem prerežemo na pol, obrnemo in odlepimo peki papir na spodnji strani. Ohladimo.
Na ohlajen biskvit najprej namažemo jagodno marmelado. Po marmeladi razporedimo mascarpone kremo in jo pokrijemo z drugim delom biskvita.
Pecivo po vrhu okrasimo z marmelado, sladkorjem v prahu in svežimi jagodami.
Sestavine za 8 ljudi
Natisni