Moko zmešamo s pecilnim praškom in na koščke narezanim hladnim maslom ter vse skupaj s prsti dobro razdrobimo, da dobimo drobtinam podobno zmes. Nato dodamo navaden in vanilin sladkor, rumenjake, kislo smetano in limonino lupinico ter zgnetemo gladko testo.
Testo razdelimo na dva dela – enega postavimo za pol ure v zamrzovalnik, drugega pa v hladilnik, medtem ko pripravimo nadev.
Za nadev najprej iz beljakov in ščepca soli naredimo čvrst sneg. V drugi posodi zmešamo jogurt, kislo smetano, navaden in vanilin sladkor. V dveh ali treh obrokih vmešamo moko, nato pa v zmes z lopatko nežno primešamo še beljakov sneg, da ostane zmes zračna.
Iz hladilnika vzememo testo in ga razvaljamo na velikost pekača. Položimo ga v pekač in po njem razporedimo nadev. Po vrhu naribamo testo iz zamrzovalnika.
Pecivo pečemo na 170 stopinjah Celzija približno 30 minut. Pred rezanjem ga popolnoma ohladimo – sredica se bo rahlo majala, kar je povsem v redu, saj se bo med ohlajanjem strdila, a bo ohranila rahlost.
Ohlajeno pecivo potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.
Sestavine:
Natisni