400 g olupljenih kozic (svežih ali zamrznjenih, odtaljenih). 1 čebula, drobno sesekljana. 2 stroka česna, sesekljan. 1 kos ingverja (2 cm), nariban. 400 g pelatov (iz konzerve ali svežih, pretlačenih). 200 ml kokosovega mleka. 2 zelena čilija, narezana na kolobarje (po želji odstranite semena za manj pikantnosti). 2 žlici rastlinskega olja. 1 žlička kurkume. 1 žlička mletega koriandra. 1 žlička mlete kumine. 1 žlička garam masale. 1 žlička čilija v prahu (po okusu). Sok polovice limone. Sol po okusu. Svež koriander, sesekljan (za okras).
Priprava:
Kozice operite in osušite s papirnato brisačo. Če so zamrznjene, jih predhodno odtalite in dobro odcedite, da ne spustijo preveč vode med kuhanjem.
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednjem ognju. Dodajte sesekljano čebulo in pražite 5–7 minut, dokler ne postane zlato r. Dodajte česen in ingver, pražite še 1 minuto, da sprostita svojo aromo.
V ponev vmešajte kurkumo, mleti koriander, kumin, garam masalo in čili v prahu. Pražite 30 sekund, da začimbe sprostijo svoje arome, nato dodajte pretlačene pelate. Kuhajte 5 minut, da se omaka zgosti, občasno premešajte.
V omako vlijte kokosovo mleko, premešajte in kuhajte na nizkem ognju 5 minut, da se okusi povežejo. Dodajte kozice in narezan zeleni čili, začinite s soljo. Kuhajte 5–7 minut, dokler kozice ne postanejo rožnate in povsem kuhane – pazite, da jih ne prekuhate, saj lahko postanejo gumijaste. Na koncu vmešajte limonin sok za svežino.
Curry razdelite v skodelice, potresite s svežim koriandrom in postrezite vročega. Odlično se poda z basmati rižem, kuhanim na pari, ali toplim naan kruhom.
Nasvet:
Če želite blažji okus, zmanjšajte količino čilija ali ga izpustite. Za dodatno barvo in teksturo lahko v curry vmešate nekaj na kocke narezane rdeče paprike ali graha.
Sestavine za 4 osebe:
Natisni