4 jajca 100 g sladkorja 1 vaniljev sladkor 100 g moke 80 g jedilnega škroba 1 čajna žlička pecilnega praška
Za nadev
3 jajca 2 lista želatine 75 g sladkorja 5 jedilnih žlic limoninega soka nastrgana lupina 1 limone 1 jedilna žlica jedilnega škroba 100 ml sladke smetane 50 g sladkorja v prahu
Postopek
Za biskvit ločimo jajca. Rumenjake penasto stepemo s 4 jedilnimi žlicami vode. Posebej zmešamo 75 g sladkorja in vaniljev sladkor ter dodamo k rumenjakom. Stepamo, dokler ne postane kremasto.
Beljake stepemo v čvrst sneg in mu primešamo ostali sladkor. Sneg dodamo k rumenjakom. Moko, jedilni škrob in pecilni prašek presejemo k rumenjakom in snegu. Premešamo.
Pečico ogrejemo na 220°C, pekač obložimo s peki papirjem in testo pečemo okoli 15 min.
Za nadev ločimo rumenjake in beljake. Želatino namočimo. V vodni kopeli penasto stepemo rumenjake in sladkor, dodamo limonino lupino in dobro ožeto želatino, premešamo, da se želatina raztopi.
Jedilni škrob vmešamo v 1 jedilno žlico vode, to dodamo k limonini masi in vse ohladimo. Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo k limonini masi, nato dodamo še stepeno sladko smetano.
Pečen biskvit takoj zvrnemo na s sladkorjem potreseno kuhinjsko krpo. Spodnji papir za peko premažemo z mrzlo vodo in ga previdno odstranimo.
Biskvit premažemo z ohlajeno limonino kremo in ga s pomočjo krpe previdno zvijemo. Rulado potresemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni