1 kg zrelih paradižnikov (ali 800 g pelatov iz konzerve), 1 večja čebula, 2 stroka česna, 2 žlici olivnega olja, 1 srednje velik korenček, 1 steblo zelene (po želji), 500 ml zelenjavne jušne osnove, 1 žlička sladkorja (po potrebi, za uravnavanje kislosti), sveži listi bazilike (5–6 listov) ali 1 žlička suhe bazilike, sol in sveže mlet poper po okusu, 100 ml smetane za kuhanje (po želji, za bolj kremasto teksturo), svež peteršilj ali drobnjak za okras.
Priprava:
Paradižnike operite, odstranite peclje in jih narežite na četrtine. Če uporabljate sveže paradižnike, jih lahko za lažje lupljenje za 30 sekund potopite v vrelo vodo in nato olupite. Čebulo, česen, korenček in zeleno drobno narežite.
V večjem loncu segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite 3–4 minute, da postane steklasta. Dodajte česen, korenček in zeleno ter pražite še 5 minut, da se zelen zmehča.
V lonec dodajte paradižnike (ali pelate), prelijte z jušno osnovo in dobro premešajte. Po potrebi dodajte sladkor, če so paradižniki preveč kisli. Začinite s soljo, poprom in baziliko. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da juha rahlo vre približno 20–25 minut, da se okusi povežejo.
Ko so paradižniki povsem mehki, juho s paličnim mešalnikom spasirajte do gladkega. Če želite bolj fino teksturo, jo lahko precedite skozi gosto cedilo. Po želji vmešajte smetano za kuhanje, da bo juha bolj kremasta.
Juho razdelite v sklede, okrasite s svežim peteršiljem ali drobnjakom. Postrezite jo s popečenim kruhom, krutoni ali celo z žlico kisle smetane za dodatno razkošje.
Nasveti:
Če želite bolj intenziven okus, paradižnike pred kuhanjem specite v pečici pri 200 °C približno 20 minut.
Juha je odlična tudi kot osnova za druge jedi, na primer za testenine ali rižote.
Preostanek juhe lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali jo zamrznete za poznejšo uporabo.
Ta recept zadostuje za 4 osebe in je idealen za družinska kosila ali večerje s prijatelji. Paradižnikova juha je dokaz, da so preproste sestavine, pripravljene z ljubeznijo, lahko prava kulinarična mojstrovina.
Sestavine za 4 osebe:
Natisni