180 g kuhalne čokolade 3 žlice kuhane kave (nekoliko močnejše kuhane kave) ali vode 6 jajc 140 g sladkorja Ščepec soli 2 žlici kakava
Nadev
250 ml stepene smetane 2 žlici sladkorja v prahu ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta Glazura 120 g čokolade 130 ml stepene smetane
Priprava
Biskvit
Pripravite pekač Pečico segrejte na 175 stopinj. Pekač velikosti 25 x 33 cm rahlo namastite in ga obložite s peki papirjem.
Zmešajte čokolado in kavo Kavo (če jo uporabljate) zavrite in kuhalno čokolado sesekljajte. V majhni skledi dodajte sesekljano čokolado, kuhano kavo (ali vodo) in stopite na pari ali v mikrovalovni pečici. Premešajte in pustite, da se ohladi.
Stepajte rumenjake Rumenjake ločite od beljakov in rumenjake stepite v veliki skledi, dokler ne postanejo lahki in puhasti. Med mešanjem postopoma dodajajte sladkor, nato pa počasi dodajajte še čokoladno zmes.
Sneg iz beljakov V drugo skledo z beljaki dodajte malo soli in jih stepite, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, ki jih nato previdno vmešajte v zmes rumenjakov in čokolade.
Pečenje Zmes prenesite v pripravljen pekač, površino zgladite in postavite v pečico. Pecite 15 minut, nato pecivo vzemite iz pečice, biskvit pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati približno 10 minut.
Biskvit potresite s kakavom Po 10 minutah biskvit potresite z eno žlico kakava, ga vzemite iz pekača, ga ponovno pokrijte s krpo in pustite nekaj časa počivati, nato pa biskvit potresite s preostalim kakavom in ga zavijte v vlažno krpo. Postavite na stran in pripravite nadev.
Nadev
Priprava nadeva Nadev pripravite tako, da stepeno smetano zmešate s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Mešajte, dokler ne dobite čvrste kreme.
Namaz biskvita Ko pripravite nadev, biskvit odvijte in ga namažite, zvijte in malo pritisnite.
Glazura
Priprava glazure Čokoladno glazuro pripravite tako, da segrejete stepeno smetano in jo prelijete čez naribano čokolado, nato dobro premešajte in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke zmesi. Pripravljeno glazuro prelijte čez rolado.
Sestavine
Natisni