100 g čokolade (50% - 65% kakava) 30 g masla 125 g sladke smetane, za prvi korak 160 g sladke smetane, za drugi korak 2 žlici sladkorja
biskvit
75 g gladke bele moke 1/2 žličke pecilnega praška Kotanyi 15 g nesladkanega kakava v prahu 3 jajca 80 g sladkorja 10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja Kotanyi 1 žlica olivnega olja 1 žlica mleka
čokoladni preliv
160 g čokolade (50% - 65% kakava) 30 g masla 125 g sladke smetane
Postopek
ČOKOLADNI GANACHE (KREMA)
Čokolado nasekljamo in skupaj z maslom damo v skledo. Prelijemo z vrelo sladko smetano in postavimo na stran za 5 minut, nato pa z metlico dobro premešamo, da nastane gladka zmes. Postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, ali čez noč.
Nasvet
Poljubno pripravimo kremo dan prej. priprava Pekač velikosti približno 25 cm x 30 cm obložimo s papirjem za peko in ga še dodatno enakomerno namastimo z maslom in pomokamo. Odvečno moko stresemo iz pekača. Pečico segrejemo na 180 °C.
BISKVIT ZA RULADO
Pripravimo biskvit. V manjšo skledo stresemo moko, pecilni prašek Kotányi in kakav v prahu. V skledo ubijemo jajca. Dodamo sladkor, vanilin sladkor Kotányi in ščep soli. Z električnim mešalnikom penasto stepemo, da se zmes potroji. Mešamo približno 5 - 8 minut. Nato postopoma dodajamo suhe sestavine med mešanjem. Vse skupaj naj ne traja dlje kot minuto. Dodamo še olivno olje in mleko ter z lopatko na hitro premešamo.
pečenje biskvita
Zmes za rulado enakomerno razporedimo po pripravljenem pekaču. Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 14 - 16 minut pri 180 °C. Medtem navlažimo kuhinjsko krpo z vodo.
ZVIJANJE RULADE
Rulado še vročo s papirjem za peko previdno prestavimo na vlažno krpo. Z roko previdno postopoma odvijamo papir za peko, medtem ko rahlo zvijamo rulado. Nato papir za peko zvijemo okoli rulade, to pa zavijemo še v vlažno krpo. Postavimo na stran, da se rulada ohladi, za približno 30 minut.
ČOKOLADNI GANACHE (KREMA)
Čokoladni ganache prestavimo v večjo skledo in ga z električnim mešalnikom stepamo vsaj 5 minut, da postane kremast in gladek. V ločeni, čisti skledi stepemo sladko smetano in sladkor do čvrstih vrhov. V čokoladni ganache dodamo tretjino smetane in z električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko kremo. Preostalo stepeno smetano rahlo, s krožnimi gibi vmešamo v čokoladno zmes. Pazimo, da ohranjamo volumen.
ZVIJANJE RULADE S ČOKOLADO
Rulado odvijemo in enakomerno premažemo s pripravljenim čokoladnim nadevom. Tesno zvijemo v rulado in damo v hladilnik za vsaj 1 uro.
PRELIV
Čokolado nasekljamo in skupaj z maslom damo v skledo. Prelijemo z vrelo sladko smetano in postavimo na stran za 5 minut, nato pa z metlico dobro premešamo, da nastane gladka zmes, nato prelijemo čez pripravljeno rulado. Postavimo na stran, da se čokolada strdi, nato razrežemo in postrežemo.
Sestavine
Natisni