1 večja glavnja svežega zelja 250 g šampinjonov (lahko tudi mešane gobe: bukovke, lisičke …) 1 čebula 2 stroka česna 1 korenje (naribano ali drobno sesekljano) 1 krompir (narezan na kocke) 2 žlici oljčnega olja Sol in poper po okusu 1 čajna žlička suhega timijana ali origana Po želji: žlica moke za zgostitev Sok polovice limone Priprava:
V večjem loncu na olju popražite čebulo, da postekleni. Dodajte česen in korenje ter pražite še nekaj minut. Nato vmešajte sesekljane gobe in dušite, dokler ne spustijo tekočine in se zmehčajo (približno 5–7 minut). Dodajte krompir, premešajte in zalijte z okoli 1,2 litra vode (lahko tudi zelenjavne jušne osnove). Vse skupaj kuhajte 10–15 minut, da krompir postane mehak.
Zatem v lonec stresite narezano zelje in začimbe, ter kuhajte še 5–7 minut – ravno toliko, da zelje nekoliko oveni, a ohrani barvo in hranilne snovi.
Po želji lahko za gostejšo čorbo dodate žlico moke razmešano v malo vode. Na koncu enolončnico osvežite z limoninim sokom ter dodatno začinite po okusu.
Dodatni nasveti:
Če vam bolj ustrezajo kremne juhe, lahko del enolončnice zmiksate s paličnim mešalnikom.
Namesto zelja lahko uporabite tudi blitvo ali ohrovt.
Namesto krompirja lahko uporabite sladki krompir ali bučke za lažjo različico.
Enolončnico postrezite v kombinaciji z rezino popečenega polnozrnatega kruha.
Sestavine (za 4 porcije):
Natisni