8 do 10 srednje velikih paprik (rdeče, rumene, zelene – kombinacija daje krasen videz; če vam je okus najpomembnejši, pa mnogi prisegajo na vrsto ‘babura’) 1 kg mletega mesa (½ govedine + ½ svinjine) 150 g arborio ali običnega riža (lahko tudi parboil, da ohrani strukturo) 1 do 2 čebuli, drobno nasekljani 4 stroki česna, drobno sesekljani 1 jajce (za vezavo nadeva) ½ skodelice sveže nasekljanega peteršilja Začimbe: sol, poper, 1 čajna žlička sladke mlete paprike (lahko dodamo malo pikantne) Paradižnikova omaka
4 žlice olivnega olja ali gheeja 1 čebula, drobno sesekljana 2 žlici moke 200 do 250 ml paradižnikove mezge ali koncentrata voda ali jušna osnova, da dobimo omako ščepec sladkorja, sol, poper, 1 čajna žlička mlete paprike
Priprava
Nadev
Parboil riž: kuhajte ga približno 7 min, nato sperite in odcedite Prepražite čebulo do prosojnosti, dodajte česen, nato mleto meso. Začinite s soljo, poprom in mletim rdečim poprom. Pražite do zlatorjave barve.
Vmešajte odcejen riž, jajce in peteršilj. Dobro premešajte – najbolje z rokami.
Paprike
Odrežite vrhnji del, odstranite semena in stranske opne. Operite in posušite.
Nadevajte jih z nadevom in ga rahlo potisnite proti dnu paprike.
Omaka
V ponvi segrejte maščobo, popražite čebulo, dodajte moko in paradižnikov koncentrat.
Mešajte, prilijte vodo ali juho in začinite – nastavite srednjo gostoto omake.
Nadevane paprike položite v lonec ali pekač, prelijte z omako, naj bodo potopljene.
Kuhajte pokrito na nizkem ognju ali pečite v pečici na 170 do 180 °C približno 1,5 do 2 uri, dokler paprike postanejo mehke in nadev sočen.
Najboljše so naslednji dan, ko se okusi še bolje povežejo.
Postrezite jih s pire krompirjem.
Nasveti
Mešanica svinjine in govedine zagotavlja (naj)bolj bogat okus.
Dodatek jajca prepreči, da bi se nadev razpočil.
V omako lahko za dodatno aromo vmešate zeleno, liste lovorja, malo sladkorja in popra.
Sestavine za 8 do 10 paprik
Natisni