TISKANJE RECEPTA | Cheesecake s soljenim karamelom ...
Cheesecake s soljenim karamelom
Sestavine
podlaga
50 g stopljenega masla 200 g čokoladnih piškotov, najbolje digestive maslo za model
nadev in premaz
750 g polnomastnega kremnega sira 300 g karamelne omake (kupljene ali domače, glej spodaj) 1 žlička vaniljevega izvlečka ali arome 150 g svetlo rjavega sladkorja 2 žlici moke 4 srednje velika jajca fina morska sol ali solni cvet
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C. Model za torte premera 23 cm namažemo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko. Piškote v multipraktiku zmeljemo v drobtine in prilijemo stopljeno maslo. Piškotno mešanico razporedimo in pritisnemo ob dno modela – najlaže gre, če jo potlačimo z rokami pod kosom prozorne kuhinjske folije. Model postavimo na velik plitev pekač in podlago pečemo 10 minut, nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Medtem v skledi gladko zmešamo kremni sir, 3 žlice karamelne omake, vaniljo, sladkor in moko. Drugega za drugim vtepemo jajca, da dobimo gosto, gladko kremo. Nadev nalijemo na podlago in pečemo 10 minut, nato temperaturo znižamo na 140 °C in pečemo še 25 do 30 minut, da je na sredini torta še malce ma. Pečico ugasnemo in pripremo vratca – najbolje tako, da med vratca zataknemo kuhinjsko krpo. Tako bo površina torte ostala gladka, a tudi če se pojavi kakšna razpoka, ne skrbimo. Torto pustimo v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi (lahko čez noč), nato jo do postrežbe shranimo v hladilniku, kjer se sicer obdrži do 2 dni.
Preden postrežemo, z nožem povlečemo med torto in obodom modela ter odstranimo obod (dna modela ne odstranimo). Preostali karamelni omaki dodamo dober ščep soli ali solnega cveta, premešamo, nato jo razporedimo na torto in s hrbtno stranjo žlice naredimo vrtince. Torto postavimo na servirni krožnik ali stojalo za torte, kjer lahko počaka par ur. Tik pred postrežbo po želji posujemo s še malce soli ali solnega cveta.
Karamelna omaka
250 g sladkorja stresemo v ponev z debelim dnom, primešamo 4 žlice vode in pristavimo na srednje močan ogenj, da se sladkor raztopi. Moč ognja povečamo, sladkor pa naj 4 do 5 minut brbota, da dobimo karamel. Odstavimo z ognja in previdno vmešamo 50 g masla in 1,5 dl sladke smetane. Pustimo, da se ohladi.
Sestavine
Natisni