 Sestavine:
80 dag govedine (Pohorje beef),
30 dag prekajenih svinjskih reber,
30 dag prekajene slanine,
2 čebuli,
1 por,
2 do 3 korene rumenega korenja,
½ kg krompirja,
30 dag luščenega fižola,
30 dag boba,
4 do 5 strokov česna,
1 kolerabo, 5 dag zelene,
1 manjšo glavo zelja,
1 šopek peteršilja,
1 bučko,
25 dag pšenice (pira),
30 dag prosene kaše,
25 dag ješprenja,
30 dag gob (jurčkov),
sol,
poper,
kumina,
lovor,
majaron,
drobnjak,
mast ali olje,
jabolčnik za zalivanje,
kisla smetana po potrebi.
Priprava:
Fižol in bob skuhamo z dodatki začimb v slani vodi. Čebulo in por drobno narežemo in prepražimo na masti. Nato dodamo še slanino, govedino in prekajena svinjska rebra, uporabimo pa lahko tudi divjačino ali jagnjetino. Dušimo 10 minut in nato dodamo gobe, na kocke narezano ali naribano korenje, kolerabo, zeleno, naribano zelje, peteršilj, bučko in zalijemo z vodo.
Dušimo približno ¾ ure. Dodamo opran ješprenj, pšenico, lahko predhodno kuhano, sesekljan česen, začimbe in zalijemo z jabolčnikom. Kuhamo 20 minut in nato dodamo še na kocke narezan krompir in čez 15 minut še proseno kašo. Čisto ob konce dodamo še kuhan fižol in bob ter jed po potrebi zgostimo s podmetom (moko, vodo).
Nasvet:
Preden jed postrežemo, jo izdatno posipamo s sesekljanim svežim peteršiljem ali drobnjakom.
|
Natisni