250 g bele moke 250 g ajdove (koruzne, pirine) moke 2 litra osoljene vrele vode 200 g ocvirkov z mastjo
Postopek
Obe vrsti moke presejemo v večjo kozico in ju dobro premešamo. Na srednji temperaturi moko segrevamo, da zadiši; pri tem ves čas mešamo. Čez približno 15 minut naredimo preizkus: če zašumi, ko žličko moke damo v vrelo vodo, je moka dovolj vroča oziroma 'požgana'.
V moko vlijemo približno pol litra vrele vode in z lopatico mešamo, da se moka enakomerno zmoči. Če je moka še suha, postopoma dolijemo dodatno vrelo vodo in mešamo. Dodamo toliko vode, kot nam je všeč – žganci so lahko bolj drobni in suhi ali pa večji in mehkejši. Žgance še malo premešamo, da nastanejo lepe grudice.
Ocvirke segrejemo, da se mast stopi, nato jih vmešamo v žgance. Nekaj ocvirkov prihranimo za na vrh in z njimi zabelimo žgance, nato jih postrežemo s kislim mlekom ali drugimi jedmi.
Žganci s kislim mlekom
Kislo mleko pripravimo iz 1 litra nehomogeniziranega mleka in 4–5 žlic kislega mleka (kupljenega). V 4 ali 5 skledic damo po eno žlico kislega mleka. Prelijemo ga z mlekom in dobro premešamo. Pečico segrejemo na 50 °C in vanjo postavimo skledice z mlekom. Nato pečico izklopimo. Skledice z mlekom pustimo v pečici 10–12 ur, najbolje čez noč. V tem času bo mleko fermentiralo in se spremenilo v kislo mleko.
Sestavine
Natisni