TISKANJE RECEPTA | Makove kocke iz kvašenega testa ...
Makove kocke iz kvašenega testa
Sestavine
testo
450 g gladke moke 2 žlici mlačnega mleka 10 g kvasa 250 g margarine za peko 1 noževa konica pecilnega praška 2 žlici sladkorja v prahu 1 vrečka vaniljevega sladkorja 1 jajce 4–5 žlic slivove ali ribezove marmelade
makov nadev
80 g mletega maka ½ žlice medu ½ žlice sladkorja ščepec cimeta 0,7 dl mleka ščepec lupine in nekaj kapljic soka neškropljene limone čokoladna glazura 300 g čokolade za kuhanje 30 g kokosovega masla
Postopek
Makov nadev naredimo tako, da vse sestavine vmešamo v vroče mleko in pustimo, da masa nabrekne; odstavimo z ognja, da se ohladi. Če je potrebno, še enkrat premešamo, da nadev postane lepo mazav.
Moko presejemo na hladno delovno površino. V moko naredimo jamico in vanjo nalijemo v mleku raztopljen kvas. Dodamo še preostale sestavine in vse skupaj hitro zgnetemo v voljno testo. Testo razdelimo na tri dele in jih zelo tanko razvaljamo.
Prvo tretjino testa položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in namažemo z marmelado. Po marmeladi porazdelimo polovico makovega nadeva, pokrijemo z drugim delom razvaljanega testa in tudi tega namažemo z marmelado in preostalim makovim nadevom. Pokrijemo s tretjim delom testa in pustimo počivati približno eno uro.
Kolač pečemo pri 170 °C približno 20 minut do zlato rumene barve.
Čokoladno glazuro pripravimo tako, da čokolado za kuhanje in kokosovo maslo raztopimo v vodni kopeli in gladko zmešamo. Ko se kolač ohladi, ga prevlečemo s čokoladno glazuro. Še preden se glazura popolnoma strdi, kolač narežemo na primerno velike kocke.
Sestavine
Natisni