250 g moke 1 žlička pecilnega praška 80 g sladkorja 2 jajci 120 g masla
obloga
ščepec soli 4 jajca 2 žlici vode 180 g sladkorja 300 g mletega maka nastrgana lupina bio limone 50 g krompirjevega škroba 60 g drobno narezanega citronata (kandirane limonove lupine) 60 g rozin moka za delovno površino maslo za pekač Postopek
Iz navedenih sestavin zgnetemo krhko testo in ga damo za pol ure počivat.
Medtem pripravimo oblogo. Beljake 4 jajc ločimo od rumenjakov, nato pa rumenjake penasto umešamo z vodo in sladkorjem. V rumenjakovo zmes postopoma vmešamo mak, limonovo lupinico, sol, krompirjev škrob, citronat in oprane rozine. Beljake stepemo v trd sneg in ga vmešamo v makovo zmes.
Dve tretjini testa razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik in ga položimo na pekač, ki smo ga namazali z maslom. Iz preostalega testa naredimo tanke svaljke. Na testo namažemo makovo maso, iz testenih svaljkov pa naredimo mrežo.
Makov kolač pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C približno pol ure. Ko se kolač ohladi, ga narežemo in ponudimo.
Sestavine
Natisni