TISKANJE RECEPTA | Mesne ruladice s testeninskim nadevom in poprovo omako ...
Mesne ruladice s testeninskim nadevom in poprovo omako
Sestavine
4 rezine rostbifa po 120 g 1 drobno narezana čebula 2 žlici gorčice omaka sol poper 1 žlica vloženih poprovih zrn 1,25 dl rdečega vina 2,5 dl soka od pečenke 2 žlici sladke smetane nadev 2 žlici oljčnega olja 100 g kuhanih širokih rezancev 3 na kockice narezane kisle kumarice 50 g posušenih paradižnikov 1 žlica nasekljanih rožmarinovih lističev 2 rumenjaka 2 žlici naribane mocarele zelenjavna priloga 1 žlica masla 200 g korenčka, narezanega na palčke (ali prgišče blanširanih grahovih strokov) 1 porovo steblo
Postopek
Rezine mesa tanko potolčemo ter začinimo s soljo in poprom. Čebulo prepražimo na olju in nekoliko ohlajeno zmešamo z gorčico. Meso namažemo z zmesjo čebule in gorčice.
Pripravimo nadev. V ponvi segrejemo malo oljčnega olja in na njem pretresemo testenine, kuhane al dente. Dodamo narezane kumarice, posušen paradižnik in rožmarin ter pretresemo. V nekoliko ohlajen nadev vmešamo oba rumenjaka in naribano mocarelo.
Pripravljen nadev razporedimo po mesu, zvijemo v ruladice, začinimo s soljo in poprom ter konce zvitkov spnemo z zobotrebci.
Mesne zvitke vsenaokrog spečemo v ponvi na vročem olju. Potem jih poberemo iz ponve, odstranimo zobotrebce in ruladice na toplem prihranimo.
Medtem pripravimo omako. V soku od pečenja ruladic pretresemo zelena poprova zrna. Zalijemo z rdečim vinom, dolijemo sok od pečenke, hitro prevremo, začinimo s soljo in poprom ter vmešamo čvrsto stepeno sladko smetano.
V ponvi spenimo maslo in na njem pretresemo narezan korenček (ali grahove stroke) in na koščke narezan por. Mesne ruladice ponudimo s pripravljeno zelenjavo in poprovo omako. Jed okrasimo z rožmarinom.
Sestavine
Natisni