TISKANJE RECEPTA | Domači gelato stracciatella ...
Domači gelato stracciatella
Sestavine (za približno 1 liter):
500 ml polnomastnega mleka, 200 ml smetane za stepanje (35 % maščobe), 120 g sladkorja, 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta (neobvezno), 100 g temne čokolade (vsaj 58 % kakava).
Postopek:
V srednje veliki posodi segrejte mleko, smetano in sladkor na srednjem ognju, dokler se sladkor ne raztopi (približno 3–4 minute). Mešanice ne zavrite. Odstavite in ohladite v hladilniku vsaj 1 uro.
Ohlajeno zmes vlijte v stroj za sladoled in mešajte po navodilih proizvajalca (običajno 20–30 minut).
Medtem stopite čokolado v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo. Ko je gelato skoraj pripravljen, v tankem curku vlijte stopljeno čokolado v stroj. Čokolada se bo ob stiku s hladnim gelatom strdila in razbila v drobne koščke.
Končan gelato prestavite v posodo, primerno za zamrzovanje, in pustite v zamrzovalniku vsaj 2 uri pred serviranjem.
Postrezite v skodelicah ali kornetih in uživajte v italijanski klasiki!
Za še bolj avtentičen okus uporabite visokokakovostno čokolado in sveže mleko. Če nimate stroja za sladoled, lahko poskusite z metodo brez mešanja: ohlajeno zmes zamrznite in vsake pol ure premešajte, da preprečite nastanek kristalov.
Sestavine (za približno 1 liter):
Natisni