TISKANJE RECEPTA | Čičerkina juha po tunizijsko ...
Čičerkina juha po tunizijsko
Sestavine
8 žlic oljčnega olja 12 strokov česna 350 g suhe čičerke (čez noč jo namakamo v hladni vodi) 2 litra vode 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine) 1 žlička mletega koriandra 2 korenčka 2 čebuli 4 stebla zelene sol poper sok 1 limone 4 žlice grobo narezanih lističev koriandra za posip
Postopek
V kozici segrejemo 4 žlice oljčnega olja. Dodamo drobno narezan česen in dušimo 2 minuti.
Namočeno čičerko dobro odcedimo, stresemo v 2 litra sveže vode, dodamo mleta kumin in koriander ter zavremo. Temperaturo znižamo in čičerko kuhljamo približno 2 uri in pol.
Medtem v ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo na kocke narezan korenček, drobno nasekljano čebulo in na kolobarčke narezano zeleno; med mešanjem do mehkega zdušimo.
Kuhano čičerko odcedimo in juho prihranimo. Prihranimo tudi četrtino čičerke, ki jo bomo porabili kot jušni vložek. K preostali čičerki dodamo zdušeno zelenjavo, premešamo, dolijemo približno polovico odcejene juhe in zmešamo s paličnim mešalnikom.
Zmiksano zelenjavno zmes dodamo k preostali juhi, dobro zmešamo ter začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom. V juho vstavimo prihranjeno čičerko. Preden čičerkino juho ponudimo, jo potresemo z narezanimi lističi koriandra.
Sestavine
Natisni