TISKANJE RECEPTA | Polnovredni šarkelj s suhim sadjem ...
Polnovredni šarkelj s suhim sadjem
Sestavine
2 dl mleka 25 g kvasa 50 g rjavega sladkorja 250 g polnovredne moke 150 g masla 40 g medu ščepec soli 3 rumenjaki nastrgana lupinica ½ limone 1 zavitek vaniljevega sladkorja 2 žlici ruma 25 g rozin maslo in ovseni kosmiči za model suho sadje 100 g suhih sliv brez koščic 100 g suhih marelic 100 g suhih jabolčnih krhljev
Postopek
Suho sadje dan pred peko prelijemo z vrelo vodo in ga pustimo nabrekati.
Mleko rahlo segrejemo, dodamo kvas, rjavi sladkor in 50 g moke ter gladko zmešamo. Kvasec pustimo na toplem vzhajati do dvojne količine. Maslo, med in sol penasto zmešamo ter postopoma vmešamo rumenjake. Vse skupaj zmešamo še s preostalimi sestavinami in zgnetemo v voljno testo. S suhega sadja odlijemo tekočino, sadje pa drobno narežemo in ga vmešamo v testo.
Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z ovsenimi kosmiči. Testo napolnimo v model, pokrijemo z vlažno krpo, da se površina ne izsuši in ga ponovno pustimo vzhajati do dvojne količine. Šarkelj pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 1 uro.
Sestavine
Natisni