TISKANJE RECEPTA | Čokoladno-karamelna torta v štirih odtenkih ...
Čokoladno-karamelna torta v štirih odtenkih
Sestavine
karamelni in čokoladno-karamelni biskvit
225 g zelo zmehčanega masla 175 g moke 3 žličke pecilnega praška 85 g mletih mandljev 3 jajca 1,5 dl navadnega jogurta 1 žlička vaniljeve arome 175 g svetlega sladkorja muskovado 50 g temnega sladkorja muskovado 1 žlica kakava v prahu
vaniljev in čokoladni biskvit
225 g sladkorja 5 žlic kakava v prahu
karamel za nadev
200 g sladkorja 3 žlice hladne vode 100 g masla 2 dl sladke smetane
čokoladni obliv
140 g temne čokolade 140 g mlečne čokolade 3 dl sladke smetane maslo za modla
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C. Dno dveh okroglih modlov premera 20 cm namažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Za vaniljev in čokoladni biskvit z električnim mešalnikom zmešamo vse sestavine, razen kakava. Polovico mase damo v drugo skledo in vmešamo kakav. Masi preložimo v modla in pečemo 20 do 25 minut, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v biskvit, čist, ko ga izvlečemo.
Za karamelni in čokoladno-karamelni biskvit ponovimo prvi korak, pri čemer spet sprva izpustimo kakav. Maso razdelimo na pol in v eno polovico vmešamo kakav. Spečemo, kot je opisano zgoraj.
Pripravimo karamel. V večjo ponev damo sladkor in 3 žlice hladne vode. Nežno segrevamo in mešamo, da se sladkor raztopi. Nato ogenj zvišamo in sladkor karameliziramo, da postane zlato rjave barve. Ponev odstavimo z ognja in vmešamo maslo, narezano na manjše koščke, da se raztopi. Primešamo smetano in ponev postavimo nazaj na ogenj. Vse skupaj zavremo in mešamo, da dobimo gosto kremo. Prelijemo jo v skledo in popolnoma ohladimo.
Za obliv v vodni kopeli (v skledi, ki jo postavimo nad kozico rahlo vrele vode) skupaj stopimo temno in mlečno čokolado. Odstavimo s štedilnika, vmešamo smetano in ohlajamo tako dolgo, da krema postane mazava.
Ko so biskvitne plasti hladne, vaniljev biskvit namažemo s tretjino karamela in nanj položimo karamelni biskvit. Namažemo s tretjino karamela in nanj položimo čokoladno-karamelni biskvit. Nanj namažemo zadnjo tretjino karamela in nanj položimo čokoladni biskvit (nič hudega, če zamešate biskvite, torta je kljub temu zelo lepa, ko jo razrežete). Torto po vrhu in obodu namažemo s čokoladnim oblivom in postrežemo. V nepredušno zaprti škatli se na hladnem obdrži do 3 dni.
Sestavine
Natisni