TISKANJE RECEPTA | Vietnamski zvitki s kozicami ...
Vietnamski zvitki s kozicami
Sestavine
omaka
2 stroka česna 1 majhen rdeč čili 1 žlica drobno nasekljanega ingverja 1 žlica rjavega drobnega sladkorja 3 žlice ribje omake sok 1 limete
zvitki
100 g riževih ali steklenih rezancev iz fižolovega škroba 12 listov riževega papirja pest metinih listov 18 kuhanih kozic 2–3 večjih listov solate ledenke 1 korenček 75 g kumare pest koriandra pest tajske bazilike pest drobnjaka 50 g fižolovih kalčkov
Postopek
Česen drobno nasekljamo, čiliju odstranimo semena, če ne želimo, da je preveč pekoč, in ga drobno nasekljamo. Omako za pomakanje pripravimo tako, da česen, čili, ingver in sladkor zdrobimo v možnarju, nato vmešamo še ribjo omako in sok limete. Po želji lahko vse skupaj zmešamo tudi v manjšem mešalniku.
Riževe rezance za 15 minut namočimo v vroči vodi, nato jih dobro odcedimo. Pripravimo vse sestavine za nadev, tako da jih bomo imeli pri roki. Kozice razpolovimo po dolžini, liste solate natrgamo na 12 delov, korenček in kumaro pa narežemo na paličice.
Ko pripravimo vse sestavine, pomočimo rižev listič za zvitke v vročo vodo, da se v celoti zmehča (približno 10 do 15 sekund) nato ga položimo na kuhinjsko krpo, da se odcedi.
Rižev listič položimo na desko. Na en konec lističa položimo nekaj metinih listov in tri polovice kozic.
Na kozice položimo nekaj solate, nato nekaj rezancev, palčke korenčka in kumare, malo zelišč in na koncu še kalčke. Pazimo, da ni preveč nadeva, saj bomo imeli sicer težave pri zvijanju.
Rob riževega lističa, ki nam je najbližje, dvignemo in ga zavijemo čez nadev, ki ga držimo s prsti, da nam ne uide, zvitek pa začnemo tesno zvijati.
Ko smo približno na polovici, zavihamo zunanja robova zvitka na noter, čez nadev, tako da je zvitek popolnoma zaprt z vseh strani.
Tesno zvijamo naprej, da porabimo ves listič. Zvitke na polovici diagonalno prerežemo na pol in postrežemo z omako.
Nasvet
Okrogle riževe lističe lahko kupimo v različnih velikostih. Večji lističi so primernejši, saj jih lažje zvijamo.
Nadevi
Poigrajte se z nadevi in ustrezite različnim okusom! Namesto kozic se lahko odločite tudi za rezinice pečene račke ali rožnato pečene govedine, zelenjavni mešanici lahko dodate trakove rdeče paprike in na tanke trakove narezano mlado čebulo, v zvitkih pa se odlično znajde tudi eksotično sadje kot sta mango ali papaja, če dodate sesekljane arašide, pa bodo zvitki prijetno hrustljavi.
Sestavine
Natisni