100 g ostre bele moke 100 g polnozrnate moke ½ zavitka suhega kvasa ščepec soli 1,25 dl mlačne vode moka za delovno površino
obloga
200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke pest češnjevih paradižnikov 1 večja bučka 100 g mocarele 1 žlička kaper iz slanice 8 zelenih oliv 1 strok česna 1 žlica oljčnega olja 2 žlici sesekljanega peteršilja Postopek
V posodi kuhinjskega strojčka zmešamo obe vrsti moke, kvas in ščepec soli. Dolijemo vodo in mešamo, da se sestavine povežejo v mehko testo. Gnetemo ga eno minuto, nato ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v ploščo premera približno 30 cm. Prenesemo jo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Češnjev paradižnik razpolovimo, bučko z lupilcem narežemo na tanke rezine. Sesekljan paradižnik odcedimo.
Sesekljan paradižnik razporedimo po testu in pustimo 2-centimetrski rob neobložen. Razporedimo še češnjev paradižnik in rezine bučke. Vse potresemo s koščki mocarele. Kapre odcedimo in jih zmešamo z narezanimi olivami in sesekljanim česnom. Z zmesjo posujemo pico, pokapljamo jo z malo olja in pustimo, da testo vzhaja 20 minut. Pečico segrejemo na 240 °C. Pico pečemo 10 do 12 minut, da se robovi lepo obarvajo in postanejo hrustljavi. Preden jo postrežemo, jo potresemo z nasekljanim peteršiljem.
Sestavine
Natisni